Au Pied de Cochon, c’est plus qu’un restaurant du Plateau — c’est une adresse qui a redéfini ce que pouvait être la cuisine québécoise contemporaine. Ouvert en novembre 2001 par le chef Martin Picard, le bistro de la rue Duluth sert depuis plus de deux décennies une cuisine généreuse, sans compromis, ancrée dans le terroir du Québec et saluée partout où il est question de bonne bouffe à Montréal. Tu viens ici pour un repas de fête, pas pour surveiller ton assiette.
Martin Picard a posé les bases du Pied de Cochon avec une idée simple : rendre hommage aux produits québécois en les cuisinant avec ambition, sans les déguiser. Foie gras, canard, cochon local, sirop d’érable de ses propres érablières — la chaîne d’approvisionnement est courte et revendiquée. Autour du restaurant s’est construit un écosystème unique : la Cabane à Sucre Au Pied de Cochon à Mirabel, la Cabane d’à Côté, la boutique en ligne et les livres de recettes qui ont diffusé la philosophie du chef bien au-delà de Montréal.
La salle est compacte, la lumière chaude, le niveau sonore à l’image de la cuisine : généreux. On y sent une énergie de brasserie plus qu’un décor de fine dining, et c’est voulu. Le service est expert sans solennité — les serveurs connaissent le menu à fond et savent recommander selon ton appétit du jour. Le restaurant se trouve à quelques pas du parc La Fontaine, au cœur du Plateau Mont-Royal, ce qui en fait une étape naturelle après une marche dans le quartier ou une soirée de spectacle sur l’avenue du Mont-Royal. La clientèle est un mélange de Montréalais fidèles, de voyageurs gastronomiques en pèlerinage et de chefs d’autres villes qui passent voir Martin.
Le menu tourne avec les saisons mais quelques pièces restent incontournables : la poutine au foie gras (le plat qui a mis la maison sur la carte du monde), le pied de cochon farci, le canard en conserve servi à table, la tourtière au cerf, et la crème brûlée à l’érable qui ferme la plupart des repas. À l’automne, le menu chasse fait l’événement avec ses assiettes de gibier. Une des premières cuisines ouvertes de Montréal trône au fond de la salle, et on peut y voir l’équipe en pleine action. Compte entre 90 et 140 $ par personne avant vin pour un repas complet. Le plus dur n’est pas la note, c’est de laisser de la place pour le dessert.
Si tu veux voir ce que Montréal fait de mieux dans la cuisine bistro québécoise, Au Pied de Cochon est l’entrée de gamme obligatoire. Pour prolonger l’exploration, notre catégorie Restaurant recense les tables de référence de la ville par cuisine et par quartier, et la section adresses du Plateau remet l’offre du quartier en perspective — bistros plus discrets, tables de brunch, microbrasseries iconiques du secteur.
Le restaurant ouvre du mercredi au dimanche, de 17h à 23h, et ferme les lundis et mardis. La réservation en ligne est essentielle : les tables partent des semaines à l’avance pour les soirs de fin de semaine, et la maison ne prend plus les demandes par téléphone. Pour les questions spécifiques, tu peux écrire à reservations@pieddecochon.ca. Les groupes de plus de six personnes doivent prévoir un appel préalable pour valider la disposition.