Chalet Bar-B-Q, c’est l’une des plus anciennes institutions gourmandes de Montréal. Ouverte en août 1944 par Marcel Mauron, immigrant suisse arrivé en pleine guerre, la maison de la rue Sherbrooke Ouest sert depuis près de 80 ans le même poulet rôti au charbon de bois sur broche — même recette, même sauce, même qualité obstinée. C’est l’arrêt obligé du quartier NDG, et une rite de passage pour des générations de Montréalais.
La recette est restée identique depuis le premier jour : poulets entiers du Québec achetés frais quotidiennement, marinés, puis rôtis lentement sur broche au charbon de bois jusqu’à ce que la peau atteigne ce doré craquant et que la chair reste juteuse. La sauce maison — dont la recette est jalousement gardée — accompagne tout : poulet, frites, pain blanc grillé. Les habitués en commandent en bouteilles à emporter.
La salle, presque inchangée depuis les années 50-60, vibre du rétroclimat des restos-broiler classiques de Montréal — banquettes en simili-cuir, tables en formica, panneaux de bois, néons jaunes, comptoir de plats à emporter. C’est sans prétention et c’est exactement le charme. L’adresse se trouve sur la rue Sherbrooke Ouest, en plein Notre-Dame-de-Grâce (NDG), près de Monkland Village.
Au menu, le quart de poulet (poitrine ou cuisse) avec frites et pâté de chou (autour de 18-22 $) reste le best-seller toutes générations confondues. Le demi-poulet, le poulet entier à emporter, et les sandwichs au poulet servent les différents formats de visite. La maison fait aussi un service de livraison et un comptoir d’emport extrêmement efficace pour les soirs de semaine. Compte 20 à 35 $ par personne pour un repas complet, taxes incluses.
Chalet Bar-B-Q est l’une des références absolues du patrimoine culinaire montréalais et un pilier de notre catégorie Restaurant. Pour explorer les autres institutions historiques de la ville, jette aussi un œil à Schwartz’s Deli sur le boulevard Saint-Laurent (smoked meat depuis 1928) ou à Au Pied de Cochon sur l’avenue Duluth (institution moderne).
Chalet Bar-B-Q est ouvert tous les jours de 11h à 22h. Pas de réservation — service au comptoir et à table en mode familial. Livraison et emport disponibles via le site et UberEats. Adresse : 5456 rue Sherbrooke Ouest, accessible à pied depuis la station de métro Vendome ou Villa-Maria. Téléphone : (514) 489-7235.