Bar Tapas Taza Flores a entamé en 2024 un nouveau chapitre sous la direction du chef Noa Saint-Juste (anciennement Cadet, Bouillon Bilk, et formation Michelin en France). Le concept tapas espagnol original ouvert en 2004 a évolué vers une cuisine de partage québécoise qui réinterprète l’esprit des petites assiettes en mettant en valeur les producteurs locaux. Le nom et l’ADN convivial sont restés ; la cuisine, elle, joue dans une autre cour.
Au 5375 avenue du Parc, en plein cœur du Mile-End, Taza Flores avait posé ses valises en 2004 comme l’une des premières adresses tapas espagnoles authentiques de Montréal. Vingt ans plus tard, après plusieurs cycles d’évolution, l’arrivée de Noa Saint-Juste en cuisine a redéfini la proposition. On y trouve toujours l’esprit du partage et des petites portions, mais avec une grammaire culinaire québécoise et une attention aux produits du terroir.
Tu réserves (recommandé en fin de semaine), tu t’installes dans la salle convertie en bar à manger, et tu construis ton repas avec 4-6 plats à partager selon ta faim. La carte change régulièrement selon les arrivages : terrines maison, légumes grillés assaisonnés finement, charcuteries québécoises, poissons en cru, plats chauds courts à partager. Pour découvrir d’autres adresses du Mile-End, notre annuaire couvre la scène complète.
Côté assiette, l’apport Saint-Juste se sent dans les techniques (cuissons précises, fumages maison, dressages soignés), le rapport aux ingrédients locaux, et la cohérence d’ensemble du menu. Les vins sont sélectionnés en accord avec la cuisine de partage : vins nature et bouteilles d’importation privée, par verres et par bouteilles. Compte 50-90 $ par personne pour une expérience complète avec 5-6 plats partagés et 1-2 verres.
Cette réinvention place Taza Flores dans la nouvelle vague des bistros de quartier de Montréal, à explorer dans notre guide du Mile-End gourmand. Pour mettre Taza Flores en perspective avec d’autres adresses de la rue Saint-Laurent et du Plateau, consulte aussi notre palmarès bistros français.
Infos pratiques
5375 avenue du Parc, Montréal, QC H2V 4G9 (Mile-End). Téléphone : (514) 274-5293. Site web : tazaflores.com. Prix moyen : 50-90 $ par personne. Cuisine de partage. Cave vins nature. Chef : Noa Saint-Juste. Ouvert depuis 2004 (nouveau concept depuis 2024).