Maison Boulud, c’est l’élégance française contemporaine posée dans l’écrin du Ritz-Carlton Montréal. Ouverte en 2012 par le chef Daniel Boulud (légende new-yorkaise originaire de Lyon, plusieurs étoiles MICHELIN à son palmarès), la maison est devenue en une décennie l’une des destinations gastronomiques de référence du centre-ville. C’est aussi un classique du Mille Carré Doré — à deux pas du carré du Musée des beaux-arts.
La cuisine est française contemporaine, structurée par les saisons québécoises et par la mémoire des classiques bistro auxquels Boulud reste fidèle. Les produits sont locaux et de première qualité : foie gras, ris de veau, gibier de Charlevoix, poissons des Maritimes, légumes biologiques. Le service en salle est l’un des plus pointus de la ville, et la cave fait la part belle aux grands bourgognes et aux vieilles bouteilles d’Alsace.
La salle, l’une des plus belles de Montréal, joue sur la haute hauteur de plafond du Ritz-Carlton restauré, les boiseries d’origine, les lumières tamisées. La terrasse arrière sur la Cour des palmiers est l’une des plus prisées de la ville dès les beaux jours. L’adresse se trouve au cœur de Ville-Marie, sur la rue Sherbrooke entre Drummond et de la Montagne, dans le Mille Carré Doré.
Le format vedette est le menu dégustation 5 à 7 services autour de 145-180 $ par personne (accord vins en supplément). La carte propose en parallèle quelques signatures récurrentes : tartare de boeuf au couteau, agneau de l’Île d’Orléans, soupe à l’oignon gratinée, magret de canard à l’érable, profiteroles. Le brunch dominical (autour de 75 $ par personne) est un classique très couru pour les grandes occasions familiales. Compte 100 à 200 $ par personne pour un repas complet en service du soir.
Maison Boulud est l’une des références absolues de la cuisine française haut de gamme à Montréal et un complément naturel à d’autres tables d’auteur de notre catégorie Restaurant. Pour comparer avec d’autres temples gastronomiques de la ville, jette aussi un œil à Toqué! au Quartier International ou à Monarque dans le Vieux.
Maison Boulud est ouverte tous les jours, du dimanche au jeudi de 6h30 à 22h (petit déjeuner, midi, soir), vendredi-samedi jusqu’à 23h. Le brunch est servi les samedis et dimanches de 11h à 14h30. La réservation est très recommandée ; passe par maisonboulud.com ou OpenTable, ou appelle au (514) 842-4224. Adresse : 1228 rue Sherbrooke Ouest, dans le hall du Ritz-Carlton Montréal.